Zutaten
- 1 Schale Erdbeeren
- 1 Schale Himbeeren
- 1 Schale Johannisbeeren
- 1 Schale Stachelbeeren
- 1 Schale Brombeeren
- 6 Eier
- 150g Zucker
- 500ml Rahm
- 500ml Milch
- 50g Butter
- 1/2 Toastbrot
- 2 Limetten
- 1EL Staubzucker
Zubereitung
Vanillecreme vorbereiten
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit der Maschine schaumig rühren. Währenddessen Milch mit Vanille und Salz aufkochen. Creme-Pulver mit wenig kalter Milch (oder etwas aus der Milchmenge) vermengen und kurz aufkochen, bis es sämig bindet. Die heisse Creme in die Eigelb-Zucker-Masse geben (langsam einrühren, damit die Eier nicht stocken). Alles zurück in den Topf geben, kurz sanft erhitzen, bis es cremig ist. Durch ein Sieb geben (optional, aber sehr fein) und erkalten lassen.
Vollrahm unterheben
Vollrahm von Hand (oder mit Handmixer auf niedriger Stufe) aufschlagen, nicht zu steif. Den Rahm vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben. Tipp: Die Creme muss wirklich kalt/zimmerwarm sein, damit der Rahm nicht wieder flüssig wird.
French Toast Guss machen
In einer Schüssel Eier, Milch und einen kleinen Schuss Rahm verrühren. Toastbrot in beliebige Form schneiden. Brot kurz im Guss wenden (nicht komplett durchweichen lassen) und abtropfen lassen.
French Toast ausbacken
In einer Pfanne geklärte Butter erhitzen. French Toast goldbraun ausbacken (pro Seite ca. 2–3 Minuten, je nach Dicke). Sofort nach dem Braten direkt in Zimtzucker wenden.
Beeren marinieren
Beeren waschen, abtropfen und abzupfen. Ein paar Beeren mit Staubzucker und Limettensaft zu einem Culis mixen. Die gemixten Beeren zu den restlichen geben und marinieren (ca. 10–20 Minuten).
Anrichten
Vanillecreme auf den Teller geben. French Toast daraufsetzen. Mit den marinierten Beeren reichlich garnieren.