Rezept vom 30. März 2013
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Rezept für 4 Personen:
| 400 g | CH-Pouletbrust |
| Rapsöl | |
| 10 g | Chili, selbsteingelegt, ca 3 Monate |
| 50 g | Ingwer, frisch geschält und fein geschnitten |
| 50 g | Knoblauch, frisch geschält, den Zapfen entfernt und gehackt |
| 2 dl | Sojasauce, nicht zu salzig |
| 40 g | Butter, aus dem Kühlschrank |
| 4 dl | Bouillon, hausgemacht und ohne Fett |
| 2 | Limetten, frisch ausgepresst, nicht vorbereiten |
| 100 g | Blumenkohl, frisch, in kleine Rösschen, bissfest blanchiert |
| 100 g | Zucchetti, frisch, in kleine Stücke kreativ schneiden, bissfest blanchiert |
| 100 g | Rüebli, frisch, geschält, in kreative Stücke geschnitten, bissfest blanchiert |
| 100 g | Lauch, frisch gerüstet, nicht zu grün, in kleine Stücke, bissfest blanchiert |
| 100 g | Kohlrabi, frisch gerüstet, in kleine Stücke, bissfest blanchiert |
| 50 g | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Den Wok oder Pfanne, auf Stufe 3 aufheizen. Anschliessend das Rapsöl beigeben. Die Pouletbrust in gleich grosse Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer zusammen mit dem eingelegtem Chili in das heisse Rapsöl geben und von allen Seiten leicht anbraten. Nicht zu stark, da sonst das Poulet zäh und die Sauce nachher bitter wird.
Die Pouletbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bouillon, die Sojasauce, die Butter und die frisch gepressten Limetten dazu geben. Den geschnittenen Schnittlauch beifügen und dann das blanchierte Gemüse, im Steamer kurz erhitzt, hinzufügen.
Ca. 1 - 2 Minuten, je nach Grösse der Pouletstücke und des Gemüses garen lassen. Dann das ganze in einem tiefen Teller anrichten und dekorieren. Dazu passt Reis, Vollkornreis, Pasta oder Kartoffeln. Gerne wird auch nur Vollkorn - Baguette dazu gegessen.
Als Dekoration kann Aceto Glacè oder Paprika und Currypulver verwendet werden.
*** En Guete ***