Trüffelbauer wartet seit sechs Jahren auf Ernte
Jürg Truninger hofft, dass er diesen Herbst zum ersten Mal Trüffel auf seinem Hof im Thurgau ernten kann. (Screenshot: TELE TOP)
Die Idee dazu kam ihm in den Ferien in Italien mit Freunden. Jürg Truninger pflanzt auf seinem Hof nur Kulturen an, die er selber mag. Und er liebt Trüffel. Darum hat er sich vor Jahren entschieden, eine Plantage anzulegen.
Die Wurzeln der Wirtsbäume werden mit Trüffelsporen geimpft, so entwickeln sich die Pilzkulturen über die Zeit. Sorgsam wählte er für seine Baumsetzlinge eine Parzelle aus, denn die Trüffel sind anspruchsvoll: Nährstoffarmer Boden und das richtige Licht-Schatten-Verhältnis sind notwendig, damit die Chance auf Erfolg besteht. Trotzdem gibt es keine Garantie für eine Ernte. Dennoch bleibt Truninger optimistisch.
Im Interview mit TELE TOP verrät Trüffelbauer Jürg Truniger, was für ein Menu er aus seinem ersten eigenen Trüffel zubereiten wird: